巨峰のシロップ漬け

豊橋市石巻地域では果樹栽培が盛んです。次郎柿は有名ですが、巨峰の種無しはこの地で始まりました。

巨峰の皮を一つ一つ手で剥き、60度のシロップに漬け込みます。こうすることで巨峰のプリプリ感が損なわれません。

使用用途はゼリーやかき氷のシロップなど。かき氷のシロップはあっさりとした甘さで人気です。御菓子店向けに作りましたので袋入りとなっています。お値打ち品も少しあります。